El concepto gastronómico que representa la entrega absoluta de sus colaboradores y detona en sabores simplemente inéditos.
Klever Tee Time / Andrea V. Morales
Pasión, Disciplina, Entrega, Diversión y Constancia, son algunos de los valores que Cócono Restaurantes ha implementado a lo largo de su experiencia y Martín Moreno Betanzo, Socio Fundador explica.
“Para la industria de la Hospitalidad se nace, uno no se hace, es entrega absoluta, en cuerpo y alma”.
El concepto que abraza Cócono Restaurantes, la región centro y bajío de México tiene una importante participación en la propuesta de sabores únicos que dan vida a su carta donde se podrán encontrar representadas fiestas cívicas y religiosas.
Se sirven platos fuertes, bebidas, postres o cualquier antojito con relación a estas conmemoraciones, detallando la riqueza, variedad y presencia de la cocina queretana como un patrimonio gastronómico nacional.
“Es una región ganadera por excelencia, su gastronomía esta basada en productos típicos del semidesierto. Una cultura gastronómica virreinal”, añadió Moreno Betanzo.
Vivir en Querétaro y no conocer Cócono debería ser considerado un gran pecado, así como estar de visita y no registrar una escala dentro de la propuesta como turismo gastronómico que oferta su concepto.
El secreto radica en la restauración de los sentidos, una oferta inédita anclada en el menú que no se encuentra enfocado al 100% en la gastronomía queretana, sino que adquiere una importante presencia de la comida mexicana contemporánea.
La incorporación de elementos actuales, tendencias y productos locales como el queso de oveja, camote, penca de maguey, steaks, entre otros cuyo valor añadido abraza un concepto sustentable en armonía.
“Nos enfocamos en buscar productores locales, en apoyo a la economía del estado, así el menú ofrece platillos de mercado y pueblos, hasta los más sofisticados que se sirven en las mesas de ricos y famosos”
Martín Moreno Betanzo, Socio Fundador de Cócono.
Detrás de todo este arquetipo gastronómico se encuentra la labor de Abel Hernández Chef creador del menú, quien logró equilibrar la variedad, personalidad, texturas, sabores, presentaciones, cocciones actuales para generar sabores ÚNICOS y originales.
La calidad es una oferta tangible, que Cócono oferta en un ambiente cómodo, simpático, con una atención personalizada. Un ambiente ideal para pasarla en familia, para una reunión de negocios, o simplemente un rato divertido para coincidir con los amigos.
¿Cuáles son los icónicos del menú?
- TACOS Y TOSTADAS / El Taco Villamelon
- PARA COMPARTIR / La Trenza Frita
- LOS FUERTES DE LA CASA / El Chamorro en Mole Coloradito
- DE NUESTRO HUERTO / Ensalada con Pork Belly y tomates al ajillo
- EN PESCADOS Y MARISCOS / Salmón en Mole Rosa
- DE NUESTRO GRILL / El Pork Chop con Echalotes caramelizados, la Hamburguesa CHINGONA y Los Camarones barbones.
¿Cómo maridar los platillos de Cócono?
1.- Para cárnicos la recomendación evoca el vino de aniversario, Carmelo Rodero 9 meses, tempranillo Ribera del Duero.
2.- Para aves, pescados y mariscos se sugiere EMEVE Chardonnay V. Guadalupe Albariño Martín Códax España, Rías Baixas ó el Coto Rosado España, Rioja.
Finalmente, Martín Moreno Betanzo, Socio Fundador de Cócono Restaurantes ante el escenario que vive el gremio ante la pandemia, donde emite un llamado a seguir cuidando de sus colaboradores y clientes. Además, la industria gastronómica formal, es parte importante de la reactivación económica.
“Esta pandemia, sin duda puso en jaque a la industria de la hospitalidad, una industria esencial en la sociedad. En el gremio tomamos TODAS las medidas necesarias para evitar la propagación de los contagios, tanto en piso, como en el cuidado de nuestra familia de trabajo. Somos un lugar SEGURO y aportamos en mucho para el cuidado de nuestros invitados”, puntualizó.
Las personas que busca salir a distraerse, pasar un rato agradable y en Cócono se ofrecen los cuidados necesarios que ayudan a mitigar la propagación del virus. Así, es que no existe motivo para dejar de disfrutar el sazón con toda la confianza en cada visita.
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