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Luis Morones, Mejor Sommelier de México 2025, comparte su trayectoria, desafíos y visión sobre el vino mexicano en entrevista exclusiva.
Estamos en la cava más grande de Latinoamérica, ubicada en el Hotel Presidente InterContinental en Polanco, un lugar que alberga alrededor de 2,000 etiquetas de vinos de más de 24 países, con joyas como el Romanée-Conti, una botella valorada en más de $600,000 pesos. Desde aquí, hablamos con Luis Morones, quien recientemente fue nombrado el Mejor Sommelier de México en 2025. En esta entrevista, además de explorar su nuevo reconocimiento, también descubrimos su impresionante trayectoria y su visión sobre el vino mexicano.
Luis Morones obtuvo el título de Mejor Sommelier de México en enero de 2025, otorgado por Culinaria Mexicana, la guía especializada en gastronomía nacional. Este reconocimiento no solo destaca su labor, sino también su colaboración en Grupo Presidente, donde dirige una cava que abastece los siete restaurantes del grupo. Morones atribuye este nombramiento a su trabajo personal, pero también a la visibilidad y el apoyo que ha recibido a lo largo de los años en la empresa.
A lo largo de sus 20 años de carrera, Morones ha trabajado incansablemente para convertirse en un referente en el mundo del vino. Su viaje comenzó en 2005, cuando, por recomendación de un veterano del ramo, Gerardo Téllez, se inscribió en el diplomado de vinos de la Asociación de Sommeliers Mexicanos. Aunque su primer acercamiento fue de conocimiento básico, pronto comenzó a destacar y, en 2006, se unió a Grupo Presidente como sommelier de piso en The Palm.
Morones ganó su primer concurso en 2009, un hito que marcó el comienzo de una serie de premios nacionales e internacionales, incluyendo el primer lugar en el Concurso Nacional de Sommeliers en tres ocasiones diferentes (2010, 2012, 2014). Su ascenso en Grupo Presidente ha sido gradual pero constante, trabajando con un equipo de 16 sommeliers en el hotel, con el objetivo de brindar a los comensales una experiencia única de maridaje y conocimiento sobre los vinos.
Uno de los mayores desafíos de Morones es el constante contacto con los clientes, muchos de los cuales viajan por el mundo y regresan con sus propias experiencias en viñedos. Morones, siempre atento, se enfrenta a estos desafíos con profesionalismo, enfatizando la importancia de la autenticidad y la confianza en su trabajo. Además, ha viajado por diversas regiones vinícolas del mundo, siendo Francia y Ribera del Duero sus favoritos.
En cuanto al vino mexicano, Morones ve un futuro prometedor para la industria. Reconoce el auge de las vinícolas nacionales y la creciente preferencia por el vino mexicano, aunque señala la necesidad de una legislación más sólida y denominaciones de origen bien definidas para consolidar el país en el mapa mundial del vino.
Mirando hacia el futuro, Morones se está enfocando en obtener la certificación de nivel tres en The Court of Masters Sommeliers en Londres, una de las organizaciones más prestigiosas en el mundo del vino. Además, sueña con seguir explorando regiones vinícolas remotas como Nueva Zelanda y Australia, sin dejar de compartir su pasión por el vino con los demás.
Hoy, puedes disfrutar del trabajo de Luis Morones en los restaurantes del Hotel Presidente InterContinental y, tal vez, recibir una recomendación del Mejor Sommelier de México para acompañar tu experiencia gastronómica.
