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Bartender Mexicano

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TeeTime Klever / Forbes México

Este jueves se dieron a conocer los North America’s 50 Best Bars en San Miguel de Allende, declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, consolidando a Handshake Speakeasy como el mejor bar en México.

Después del debut del año pasado, el programa de eventos de este 2023 se trasladó a nuestro país para destacar su escena de cócteles líder en el mundo, específicamente en el emblemático destino de Guanajuato, donde las y los bartenders, propietarias y propietarios, bares y marcas se reunieron en un solo lugar para demostrar por qué son unos de los mejores.

Esta es la lista de algunos de los bares mexicanos reconocidos en North America’s 50 Best Bars:

47 – Brujas – Ciudad de México

En Brujas el menú de bebidas, inspirado en la brujería y las mujeres, rinde homenaje a autores y activistas a través de una variedad de libaciones de hierbas y flores como la salvia, la lavanda y el bálsamo de limón que obtienen de los mercados locales de la Ciudad de México

North America’s 50 Best Bars recomienda Lenca, un tributo a la campeona indígena hondureña Berta Cáceres, una mezcla de tequila plata con granos de café arábico, licor de hierbas italiano y vermut, o su Bramble (ginebralicor de grosella rojaframbuesa negra y lima).

40 – Aruba Day Drink – Tijuana

En Aruba Day Drink los menús son prueba de los talentos multidisciplinarios del cantinero principal Keven Tocino. El jurado de North America’s 50 Best Bars recomienda The Flamingo (vodka de cardamomopomeloamargo y aceite de naranja supremo), así como su Espresso Float No. 2 (licor de cacao oscuro y café local frío cubierto con nieve de vainilla).

31 – Selva – Oaxaca

La decoración moderna del bar de mediados de siglo se conjuga con plantas de selva y agave en el exterior, así como pequeños toques de arte indígena que complementan la decoración que tiene como objetivo celebrar la flora y fauna local. 

North America’s 50 Best Bars recomienda el Miahuatlán (mezcaljerez olorosoamaro y hongo shitake) o el homónimo Selva (mezcalhoja santalimónmiel de agavelicor de chilequesillo albahacaamargo de enebro), acompañado del menú que ofrece Diego Oka, con ingredientes frescos, combinaciones con mariscos, así como opciones veganas.

26 – Kaito del Valle – Ciudad de México

Inspirándose en el legendario ‘kaito‘ de Japón o las mujeres buceadoras de perlas, el equipo compuesto por mujeres mezcla cocteles japoneses únicos en su clase, además de que cuentan con una amplia colección de sake y una impresionante lista de highballs

Un imperdible es su Godzilla (ginebrasake, jarabe de wasabilimón hierba de limón).

25 – Café de Nadie – Ciudad de México

El menú de este bar ubicado en la Roma Norte contempla bebidas inspiradas en canciones, como el sencillo homenaje de Commodores, Sunday Morning (vodka marinado con fresasvermut con macadamiaespuma de chardonnay y vainilla) que se acompaña de música por cada rincón.

Destaca que los socios del café, Carmen HuizapolMapo Molano y Jimena comparten un fuerte sentido de responsabilidad comunitaria que se ve reflejado en su menú con ingredientes originarios de Xochimilco y cocinados con un guiño a la tradición. 

Estos son algunos de los mejores bares de México, ¿ya los conocías a todos?

55 países, un solo ganador, y si es mexicano ¡mejor! Así es el bartender que representará a nuestro país en el concurso internacional de coctelería.

Klever Tee Time / Redacción

La semana pasada se llevó a cabo en la Ciudad de México el World Class Cocktail Festival, un evento que, a través de diversas experiencias (desde guest-bartendings, masterclass, maridajes y promociones especiales), invitó a los asistentes a probar cocteles atrevidos y originales en los distintos bares y restaurantes que participaron y a apoyar a los grandes talentos detrás de las barras, quienes participaban en un concurso para determinar al mixólogo que representará a México en julio, en el concurso final global entre bartenders procedentes de 55 países.


Más de 400 bartenders de todo el país participaron, pero solo 5 de ellos llegaron a la última etapa después de pasar cinco fases eliminatorias.
La final fue transmitida en vivo y por primera vez el público pudo verla de manera abierta para enterarse de que José Luis León, director de barras de Limantour, Baltra y Xaman, había ganado el título del Mejor Bartender de México del año 2021. Éste es el camino que José Luis tuvo recorrer.

El camino para ser el mejor bartender

El concepto del evento de este año fue By Mixing We Unite y las marcas más destacadas del portafolio de Diageo Reserve (Tequila Don Julio, Tanqueray, Zacapa y Johnnie Walker Green Label) fueron sus aliadas.


El panel de jueves estuvo formado por Miguel Maldonado (Sommelier), Benjamín Padrón (Fundador de Licorería Limantour), Raúl Valencia (Chef, Pehüa), Edsel Álvarez (Director de barras Grupo Archipiélago) y el público (cuyo votó representó un porcentaje de los puntos acumulados a lo largo de la competencia).

En cada una de las etapas se presentaron retos innovadores que buscaban promover y fortalecer a la comunidad e industria de mixología en México, así como demostrar la creatividad de cada uno de los participantes.


El reto de Johnnie Walker Green Label consistió en crear un video que hablara sobre el tema de la resiliencia en su comunidad y la importancia de lo mismo en relación al oficio de bartending.

El de Zacapa fue preparar un coctel con el ron inspirado en una de los 4 barricas de Zacapa, y subir la mejor foto en sus redes sociales, involucrando así a su comunidad digital. Para la semifinal, los 10 mejores reinterpretaron cocteles clásicos, haciendo un twist con Tanqueray Ten. Los 5 finalistas que pasaron a la última recta también presentaron cocteles que resaltan las notas cítricas de Tanqueray Ten, pero tenían que conectarla con alguna de sus pasiones.

Las dos últimas etapas consistieron en un desafío sorpresa de mercados y el reto Don Julio. En el primero, se le dio una lista de insumos a cada bartender para que asistiera a su mercado asignado (Mercado Medellín, Mercado Xochimilco, Mercado San Juan, Mercado de Sabores en Puebla y Mercado Pasillo de humo en Oaxaca), diseñara un coctel en 10 minutos y los prepara en 4 minutos

. José Luis León se inspiró en el Mercado de Sabores y presentó una mezcla de Johnnie Walker Green y chile poblano, con un garnish de una alegría poblana.

Para terminar el concurso, los 5 finalistas participaron en un reto de speed round de Don Julio, en donde tenían 4 minutos para preparar un coctel clásico con ese destilado, mientras les hacían preguntas sobre tequila; si respondían correctamente se les sumaba tiempo para la preparación de sus cocteles, mientras que si erraban se les reducía el tiempo.

Los resultados de estos retos y la votación People´s Choice hicieron que José Luis León fuera declarado el bartender ganador que competirá en la transmisión digital final global de Diageo World Class Competition 2021.