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Bouquet

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Estos sutiles fermentados acompañan perfecto a las carnes rojas; sin embargo, existen diversas clasificaciones que van mejor con ciertos platillos.

TeeTime Klever / Redacción

La celebración de Navidad y Año Nuevo es ideal para acompañarla con un maridaje de vinos tintos. Estos van mejor con platillos gourmet, carnes rojas asadas o a la parrilla y quesos, pero dependiendo de la guarnición y la salsa, incluso, pueden disfrutarse con pescado.

Estos fermentados se clasifican en afrutados, especiados o balsámicos. Aunque no hay reglas de oro, se aconseja elegir vinos tintos ligeros o muy viejos para carnes jóvenes como ternera, cordero lechal y aves. En tanto, los tánicos y robustos son ideales para carnes rojas como el buey, cordero o ciervo.

Así, para las fiestas de Navidad estas propuestas pueden ser el maridaje perfecto que le otorgue un sabor especial a ese momento único de compartir con la familia y los amigos.

1000 Stories Zinfandel

Vinos tintos
Foto: 1000 Stories Vineyard.

Este vino de origen californiano es pionero en el uso de barricas de bourbon para su añejamiento, esto con el fin de agregarle un toque de complejidad. Se caracteriza por su elaboración en lotes, por lo cual cada botella es única. En su expresión aromática destacan aromas de vainilla francesa, chocolate con notas ahumadas, regaliz, caramelo, grosella negra y arándanos.

Linnaeus/Dovinto

vinos tintos
Foto: Consejo Mexicano Vitivinícola.

Es un ensamble de varietales tintos: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petite Sirah, lo cual da como resultado un vino intenso, frutal, elegante y de larga permanencia. En nariz se perciben notas de frutos rojos, matices lácticos en fina complejidad con vainilla y especias. Tiene una salida de frutos secos y florales. En boca se confirma esta sutil elegancia.

Malabrigo 2016/Bodegas Cepa 21

navidad
Foto: Bodegas Cepa 21.

Ganador de Medalla Doble de Oro en Global Wine 2021, este vino tinto de Bodegas Cepa 21 tiene a la vista un color rojo cereza cubierto con ciertos matices de rubí. En nariz resaltan notas intensas y complejas con una base de frutos negros maduros, así como tenues notas de barrica. Su fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable y pasa 30 días en barricas de roble francés.

Rizosfera/Dovinto

Navidad
Foto: Consejo Mexicano Vitivinícola.

Este fermentado robusto de alta complejidad posee taninos muy presentes y sedosos. Su añejamiento se efectúa en barricas de roble francés.En las notas de cata resalta a la vista un color cereza y oliva negro, junto con vivos ribetes rojos. En boca se perciben frutos negros y hiervas aromáticas que le aportan una gran complejidad y un balance perfecto.

Perseus/Vinos el Cielo

vino tinto
Foto: Consejo Mexicano Vitivinícola.

Con un añejamiento de 24 meses en barricas nuevas de roble francés este vino tinto mexicano presenta un color rojo cereza con matices violáceos. En nariz posee notas a tierra mojada, trufa, frutas rojas y negras; en boca se percibe un carácter frutal y especiado con un fermentado de gran estructura y una larga salida.

Esta propuesta de vinos tintos será la compañía perfecta para celebrar la Navidad y la llegada del año nuevo.

¿Te produce curiosidad el término bouquet cuando se habla de vino? ¡Hoy te contamos qué es el bouquet en el vino y por qué es tan famoso!

TeeTime Klever / Redacción

A pesar de que el significado de la palabra francesa “bouquet” (ramo de flores) no tenga nada que ver con los vinos, lo cierto es que este término se ha convertido en uno de los más empleados en las catas.

Y es que el bouquet de un vino hace referencia al conjunto de fragancias complejas que se originan como consecuencia del proceso de envejecimiento al que ha sido sometido, motivo por el cual no podemos decir que un vino joven tiene bouquet. Esto no significa que no emita aromas, por supuesto que lo hace, pero éstos están relacionados con la variedad de uva con la que ha sido elaborado, el aroma primario, o han sido fruto de la fermentación, el llamado aroma secundario.

En cambio, el bouquet de los vinos de crianza es una mezcla de diversas fragancias que han ido produciéndose en las etapas de fermentación, elaboración y envejecimiento y que, incluso, siguen desarrollándose cuando se encuentran reposando en botella, es decir, se trata del aroma terciario del vino.

Pero, ¿por qué es tan famoso el bouquet? Su importancia radica en que es un sello de excelencia dado que los vinos que originan una mayor cantidad de aromas suelen ser vistos como de mejor calidad.

bouquet

Bouquet en el vino: Muchos expertos en vino relacionan el bouquet con la calidad del vino que degustan.

Gracias a la precisión del sentido del olfato, que es capaz de distinguir más de 5 mil aromas diferentes, podemos apreciar el bouquet en toda su intensidad, identificando recuerdos a cuero, frutos secos, especies, tabaco, flores, frutas, maderas, hierbas, etc…

Hay que tener en cuenta que los vinos son el resultado de una combinación de aproximadamente 300 compuestos químicos distintos, muchos de ellos parecidos a los que forman las frutas, vegetales, flores, especies o maderas, de ahí que sea común que a la hora de describir las fragancias del vino recurramos a estos elementos.

La próxima vez que degustes un vino de crianza no te olvides de dedicar el tiempo suficiente a apreciar su bouquet en todo su esplendor.