TeeTime Klever / Forbes Gourmet
La gastronomía poblana se ha convertido en una de las favoritas gracias a la fusión de sabores que la distinguen. Descubre qué platillos te invitan a probar los ingredientes más emblemáticos de esta cocina.
Celebración de sabores
“Arango, Cocina de Raíces” abrió las puertas de su restaurante para dar paso a “Entre Amigos“, un brunch que pretende celebrar los sabores de la cocina mexicana de la mano de diferentes chefs invitados.
La primera artista culinaria que se unió a la celebración fue la chef María José Limón Vorrath, quien junto al chef Alejandro Cuatepotzo enalteció los sabores de la gastronomía poblana a través de diferentes propuestas.
Chilaquiles barrocos
El mole poblando almedrando que destaca por sus toques dulces es el principal ingrediente que da vida a los chilaquiles barrocos, un platillo que combina dos elementos de la gastronomía mexica: el mole y el maíz para dar paso una fusión de sabores extraordinaria que se complementa con: pollo, queso crema, aguacate y plátano deshidratado.
Crème Brûlée Talavera
Las tortitas de Santa Clara son consideras como un dulce mexicano, emblemático de Puebla, es por eso que han gando un lugar en este listado.
La propuesta presentada por la chef poblana María José Limón Vorrath del restaurante “La Reserva” resalta los sabores típicos, incluye un diseño de talavera y es acompañada con un Crème Brûlée que tiene como base el rompope, otro ícono de la gastronomía poblana.
Enchiladas de mole barroco, rellenas de suadero
El maíz, el mole y los frijoles son tres ingredientes simbólicos de la gastronomía poblana que se fusionan en un sinfín de maneras, pero esta vez lo hacen para dar paso a unas enchiladas de mole barroco que destacan por combinar los sabores dulces y salados de una manera magistral.
Este platillo también incluye queso fresco, crema, cebolla y aguacate.
