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Teetime Klever / Players Of Life

Uno de los objetivos de este premio es fomentar la excelencia en diferentes ámbitos entre los que se incluyen turismo, gastronomía, arte y la cultura.

¿Qué es el Premio Excelencias Gourmet?

El Premio Excelencias Gourmet fue creado en el año 2005 por el Grupo Excelencias, clúster internacional de comunicación.

Estos reconocimientos se entregan cada año en la Feria Internacional de Turismo de España.

Conoce más de Koli Cocina de Origen

Koli Cocina de Origen es un concepto gastronómico multi-premiado y reconocido por explorar la cocina del noreste de México, sus sabores, cultura y tradiciones.

Koli tiene como líderes a los hermanos Rivera Río, jóvenes con una amplia trayectoria prometedora en la gastronomía a nivela nacional e internacional.

Recientemente, Koli se posición en el lugar número 93 de The 50 Best Latin America’s Best Restaurants.

¿Dónde está ubicado el restaurante Koli?

El restaurante Koli está ubicado en la calle Río Amazonas #225 en la Colonia del Valle del municipio de San Pedro Garza García.

TeeTime Klever / Forbes México

El fuego es elemental en cualquier cocina. Es el elemento capaz de llevar a los alimentos al punto exacto para deleitar nuestro paladar y recordarnos que la comida representa uno de los placeres más extraordinarios de la vida.

Desde la cocina de Bajelel restaurante que se encuentra en el piso 13 del hotel Sofitel de la Ciudad de México, ubicado sobre Paseo de la Reforma, se puede vivir una experiencia gastronómica recientemente renovada.

Conoce la nueva propuesta culinaria del Chef Javier García Cerrillo

Desde hace algunas semanas los comensales que visitan Bajel pueden experimentar una nueva propuesta que llega de la mano del Chef Javier García Cerrillo. Esta nueva propuesta creada para inyectar una vibra renovada al restaurante encuentra sus principales pilares en el fuego y las brasas.

Ingredientes provenientes del mar y de la tierra de primera calidad son la parte clave de un menú que se centra en deleitar a los visitantes con sabores simples, bien definidos y platillos de los cuales se desprenden sabores diversos, así como una riqueza de colores que invitan al paladar a aventurarse.

El fuego, el humo, la madera y las brasas se funden para crear la atmósfera ideal en la cocina y así obtener olores, texturas y sabores que le dan vida a un espacio sobrio y lujoso que nos deja admirar el horizonte de la Ciudad de México en todo su esplendor.

Foto: Archivo

En la actualidad, cuando uno quiere encontrar un restaurante para comer o cenar, nos fijamos más allá de los ingredientes, los sabores y toda la variedad de platillos que podamos encontrar en el menú. Se trata de una búsqueda de una experiencia más allá de la comida y sus grandes placeres.

En Bajel la decoración tiene sutiles toques de nogal y diversos elementos decorativos en todo el restaurante hechos de cobre que destellan discretamente gracias a la iluminación de tintes bohemios. Todo es clara referencia y homenaje al nombre del restaurante, el mismo que tenía un barco que transportaba cobre a México.

Durante tu estancia en este restaurante que se ubica en el treceavo piso del hotel Sofitel no solamente podrás pasar un buen rato mientras pruebas los esquites con camarón azul y tuétano o el risotto de calabaza, mantequilla y flor confitada, también podrás gozar de las espectaculares vistas hacia el Paseo de la Reforma y la glorieta del Ángel de la Independencia.

Encontrarás opciones variadas en el menú de Bajel, tanto en la parte de alimentos como en la coctelería. A continuación, te dejamos algunas recomendaciones que tal vez no deberías dejar pasar.

No dejes de probar:

  • Las verduras rostizadas, mascarpone, aliño de mostaza y miel.
  • El pulpo Feira con puré de frijol. Ayocotes con longaniza y nopal curado, beurré blanc de esquite.
  • El lechón confitado, chichilo negro y duraznos. En materia de postres, la pavlova de frambuesa y mousse de manchego, difícilmente te decepcionará.

¿Cómo te vas a comer todo eso sin beber algo? Imposible. En materia de cócteles, definitivamente no puedes perderte del Paris Skyline que lleva vodka o de Chavela, que se prepara con mezcal. También puedes probar el coctel llamado La Fléche, una delicia.

TeeTime Klever / Forbes Gourmet

El asombro es una emoción positiva liberada por la conciencia de algo mucho más grande que nosotros; algo que no es inmediatamente comprensible.

Esta anotación hecha por investigadores en la materia es certera cuando se observa por primera vez el hábitat que acoge Four Seasons Tamarindo, una reserva natural de más de mil hectáreas, situada frente al Océano Pacífico.

Tal sentir suele convertirse en alegría con facilidad. La pausa gustativa en Nacho es una de las primeras referencias al respecto, por la satisfacción de probar los tacos que ahí se cocinan y que son, en sí mismos, una fiesta.

Sea de la pesca del día, de jaiba crocante o al pastor, cada uno reúne sabores familiares y, a la vez, sorpresivos. Las tortillas de maíz criollo son hechas a mano y se adornan con pétalos de flores ante los ojos de todos.

Foto: Archivo

El júbilo se acentúa en Rancho Ortega, un terreno de 14 hectáreas que nutre la filosofía gastronómica del resort. En el corazón de la finca (una antigua casa familiar rehabilitada), hay un espacio donde se nixtamaliza maíz de las mejores variedades endémicas de México.

Existe otro destinado a la preparación de encurtidos y, un cuarto con temperatura controlada, se cultivan los hongos que se usan en las recetas, tanto de la taquería Nacho como de los restaurantes del resort. El servicio de alimentos a la habitación también es digno de mención.

Nicolás Piatti, director culinario de Four Seasons Tamarindo, comenta los ambiciosos proyectos de este rancho inmerso en la reserva natural, para alcanzar un abasto sostenible y revalorar la generosidad de la Madre Tierra. 

Con una pasión arrolladora, el consolidado agrónomo y cocinero narra las hazañas en las cuales han participado con gusto colaboradores de todas las posiciones, sean directivas u operativas; todo, para cumplir con esa misión de largo plazo.

Foto: Archivo

Una de esas gestas fue sembrar más de 8 mil plantas de agave azul certificadas por el Consejo Regulador del Tequila, que, en el futuro, servirán para producir un destilado exclusivo de la propiedad. Alrededor suyo también han plantado árboles frutales y diferentes hortalizas.

El objetivo, comenta Piatti, es incrementar la variedad de alimentos cultivados apoyándose en los conocimientos de los productores locales, además de crear ecosistemas que propicien la polinización y reproducción de abejas meliponas.

Con el compromiso de producir “cero desperdicios”, hay áreas destinadas a generar fertilizante orgánico para enriquecer las tierras del rancho. Algunos residuos de origen natural son utilizados para alimentar a los cerdos de raza mangalica de la finca. La crianza de patos, gallinas y borregos se realiza con el mismo respeto y cariño que se procura el campo.

“Rancho Ortega busca dejar un legado a las generaciones venideras, basado en el aprecio a la tierra y sus productos”

NICOLÁS PIATTI, DIRECTOR CULINARIO DE FOUR SEASONS TAMARINDO

MOTIVACIONES DE TIERRA Y MAR

La importancia ecológica y cultural de las especies botánicas nativas del Pacífico mexicano, como la palmera de coyul, ha sido considerada de forma reflexiva para dar nombre y significado al restaurante instituido en Four Seasons Tamarindo, en asociación con la chef Elena Reygadas.

Foto: Archivo

Con ese antecedente, es claro que la temporalidad y la sostenibilidad son el eje rector de la propuesta de Coyul. Abierta para el desayuno, para un tentempié al atardecer con cocteles de su bar, o para una agradable cena con menú degustación, en su cocina se preparan composiciones icónicas de Rosetta, restaurante insignia de la cocinera (como los ravioles de ricotta y limón amarillo), y recetas que expresan fascinación por el entorno costero.

DE LA SAL Y EL CREPÚSCULO

A medida que avanza el ocaso, las emociones se elevan en Sal. Aquí, tanto las tonalidades del océano y del cielo como el vaivén de las olas, además del diseño del restaurante (erigido sobre Playa Majahua), crean una sublime atmósfera náutica.

De frente al pacífico mexicano, un entorno natural prodigioso permite conectar con el origen de ingredientes que alimentan cuerpo y alma. La celebración de la riqueza gastronómica de México es la constante en el Four Seasons Tamarindo.
Foto: Archivo

En el centro de su concepto culinario se encuentran la sal y el aprecio por la labor que desempeñan las personas que se dedican a su extracción artesanal en los alrededores de la Laguna de Cuyutlán, en Colima; esto, además de una pesca apegada al ritmo reproductivo para mantener el equilibrio y garantizar la supervivencia de las especies marinas.

En ella se encuentra involucrado un buzo con experiencia en cocina, así como pescadores de las comunidades aledañas.

Una visita a Sal permite redescubrir la versatilidad y opulencia de los ingredientes mexicanos, aquí abordados con técnicas ancestrales y contemporáneas, además de vinos nacionales en equilibrio con creaciones de inspiración japonesa.

En la serenidad de la noche, la sutil presencia de Four Seasons Tamarindo alienta a observar las estrellas antes de entregarse a la comodidad de las suites que, al igual que toda la propiedad, realzan la maestría y hospitalidad mexicanas. La promesa de un nuevo día inspirador flota en el ambiente.

TeeTime Klever / Forbes Gourmet

THE ZEST IS YET TO COME es el primer libro de cocina que reúne a 113 estrellas Michelin para rendir homenaje a un ingrediente y a los extraordinarios placeres que este puede revelar cuando se marida con una copa de Krug Grande Cuvée o Krug Rosé.

THE ZEST IS YET TO COME

El ingrediente elegido fue el limón, gracias a que este cítrico es considerado como único por su carácter vivaz y su energía eléctrica que aportan equilibrio al maridaje.

El destacado libro de cocina fue presentado por la Maison Krug y cuenta con creaciones originales, ideadas por los chefs de las Krug Ambassades de todo el mundo. Entre los cuales, destacan los chefs mexicanos Lucho Martínez de Em Restaurante, Alonso Madrigal del restaurante Malix y Diego Niño de La Table Krug en el St Regis Mexico City.

Foto: Archivo

El chef Alonso Madrigal presenta un crumble de pistacho con notas de aceite de hoja de aguacate, por su parte, el chef Lucho Martínez comparte un Beurre Blanc de limón meyer y espuma de ajo zesty y el chef Diego Niño nos deleita con una receta de orzo y pato.

El ingrediente estrella

Las obras culinarias que aquí se reúnen fueron creadas por más de 100 chefs de 25 países, que cuentan con estrellas Michellin, quienes reflejan la visión que cada uno tiene sobre el limón, un ingrediente universal, cuya versatilidad, frescura y textura ofrece una experiencia sensorial única.

Cada receta nos invita a viajar por el mundo y a descubrir cómo es que un ingrediente sencillo puede ser utilizado como un unificador de sabores, texturas y culturas.

Foto: Archivo

En este libro de cocina, los maestros galardonados, las estrellas michelin y los artistas culinarios en ascenso comparten platos veganos, recetas inspiradas en comida callejera y diversas delicias gastronómicas.

THE ZEST IS YET TO COME estará disponible en Krug Ambassades de todo el mundo y podrá encontrarse en diferentes idiomas: inglés, francés, italinao, japonés, alemán y coreano.

Foto: Archivo

TeeTime Klever / Forbes Gourmet

El 27 de Marzo se festeja el Día Mundial del Queso propuesto por el sector lácteo para impulsar el consumo de uno de los alimentos más ricos y que aportan diversos nutrientes a nuestro cuerpo.

Por ello te presentamos cuatro platillos donde este alimento es el ingrediente estrella.

Beneficios del queso

Consumir queso de forma regular y moderada tiene beneficios en la salud, ya que aporta nutrientes esenciales para nuestro cuerpo como vitamina A, B12, calcio, fósforo, zinc, vitamina D, ácido fólico y proteína.

Además es una fuente de calcio y contiene triptófano, un aminoácido que favorece la producción de serotonina, una sustancia presente en las neuronas y que realiza funciones de neurotransmisor, ayudando al buen ánimo y a mejorar la calidad del sueño.

Queso
Foto: Archivo

En estos platillos lo encontrarás como un ingrediente fundamental:

Fondue

Aquí el queso lo es todo. Para preparar el fondue se recomienda usar gruyere o vacherin, ya que ambos tipos son cremosos y se funden mejor.

Debe cocinarse en cazuela de hierro, barro o porcelana y para que se mantenga fundido se debe colocar el recipiente sobre una hornilla.

Fondue
Foto: Archivo

Risotto

Un risotto sin queso no es un risotto. Aunque el ingrediente principal es el arroz, el queso se convierte en el ingrediente estrella ya que le da esa textura cremosa.

Comúnmente para este emblemático platillo típico en el norte de Italia se utiliza parmesano, aunque también se puede usar gorgonzola gruyer

Risotto
Foto: Archivo

Pizza

¿Qué sería del mundo sin la pizza y qué sería de la pizza sin el queso?

Por eso el queso es uno de los ingredientes esenciales para esta creación italiana por excelencia. Comunmente el primer queso que viene a nuestra mente al hablar de pizza es el mozzarella.

Lo cierto es que también hay otro tipo de quesos ideales para esta deliciosa composición. Entre ellos podemos citar a los quesos Gouda, Grana Padano, Gorgonzola, Fontina y Provolone.

Foto: Archivo

Lasaña

Aunque esta torre se compone de diversos ingredientes, el queso juega el papel principal, ya sea mozzarella parmesano, incluso hay recetas donde se llevan cuatro tipos de quesos, además de los antes mencionados se le puede agrega queso cheddarazuldanés, de cabragouda e incluso brie.

Lasaña
Foto: Archivo

En todos estos platillos el queso se convierte en el elemento principal que le da un sabor y texturinigualables que sin duda alegran el paladar.

TeeTime Klever/Forbes

Prepárate para disfrutar dos días de exquisitas experiencias en el Food & Wine Festival, un evento que promete deleitar a los sibaritas a través de un programa curado por expertos. Aquí te contamos todos los detalles que necesitas saber.

A través de este evento, Food & Wine apoyará a los chefs y productores nacionales para impulsar la reactivación gastronómica y dar a conocer las nuevas oportunidades que representa este sector que ha sufrido una gran incertidumbre.

Foto: Rikkia hughes en Unsplash

Experiencias gourmet inolvidables

En el Food & Wine Festival podrás disfrutar de experiencias gourmet con más de 40 chefs y restaurantes mexicanos. Además tendrás acceso a una Master Class en donde obtendrás conocimientos de gastronomía, vino, destilados y mixología.

También encontrarás carpas VIP con experiencias privadas, más de 200 etiquetas de vino, marcas de destilados Premium, productos gourmet como quesos del mundo, ibéricos, caviar, solo por mencionar algunos. Así como una área para niños, boutique Cigar Bar y difusión de arte.

Un lienzo sobre el que dibujamos el futuro de la gastronomía, sin olvidar nuestras raíces… un escaparate de exaltación para los sentidos

“Food & Wine Festival, presenta un suculento programa de experiencias durante los dos días de actividad donde los asistentes podrán aprender sobre productos y vinos gourmet de la manos de expertos y disfrutar de una gastronomía temática, original, exótica…., sorprendente. Además, cada año apostamos por los nuevos talentos de nuestro país, seleccionando 10 chefs jóvenes que destacan en el panorama culinario y que están presentes en estas gran pasarela de la gastronomía.”, destacó María Forcada, Directora editorial de Food & Wine en español.

Foto: Cortesía de Food & Wine

El evento contará con 2,000 accesos generales y 500 acceso VIP por día.

¿Cuándo y dónde?

El sábado 12 de noviembre de 12: 00 p.m a 8:00 p.m. y el domingo 13 de noviembre de 11:00 a.m. a 7:00 p.m. en Campo Marte, en El Jardín del Restaurante. Los boletos para esta experiencia ya están a la venta.

La unificación de los sentidos

Además de todo lo anterior, en el Food & Winne Festival se presentarán nuevas tendencias del sector, productos gourmet, aperturas de nuevos restaurantes en México y contenidos de estilo de vida que se ligan estrechamente con temas de alimentos, vinos y bienestar.

Foto: Camille Brodard en Unsplash

Esta será una experiencia gastronómica en donde los contenidos y los sentidos se unificarán con las marcas, chefs, mixólogos y expertos en temas gourmet. 

¿Estás listo para vivirla?

TeeTime Klever / Ale Campos

Casa Antonella, ubicada en Antea Querétaro, no es solo un lugar en el que se va a comer, sino que resulta una oda a la gastronomía internacional, toda una experiencia culinaria.

En la cocina habita un equipo que hace que la magia suceda en la boca de cada de uno de los comensales que prueban los platillos que este lugar ofrece. Todos ellos encabezados por  Jose Ángel Aguilar Aguilar, Chef Ejecutivo de Casa Antonella.

TeeTime Klever platicó en exclusiva con él y comentó cómo es que cada uno de los ingredientes hacen un match perfecto con la armonía y el ambiente que se vive en Casa Antonella.

Foto: Cortesía

“Comida venden en todos lados, la puedes encontrar donde sea, Antonella lo que ofrece es la experiencia, no vendemos comida, vendemos la experiencia de un buen servicio, un buen mixólogo, un buen barman y una buena gastronomía. Mucha de nuestra cocina es terminada en mesa y muy pocos lugares en Querétaro ofrecen esto”, dijo Jose Ángel Aguilar Aguilar, Chef Ejecutivo de Casa Antonella.

Jose Ángel Aguilar Aguilar, Chef Ejecutivo de Casa Antonella.

Asimismo, explicó que además de los platillos icónicos de Casa Antonella, cada mes sacan 10 especiales de temporada, los cuales se han convertido en todo un éxito, pues el toque y la creatividad del Chef es lo que los hace únicos.

Son platillos que me recuerdan todo lo que he sido en mi carrera gastronómica, renuevo un platillo que aprendí en la escuela, o un mole que me hizo mi mamá, renuevo un caldo que me enseñó a hacer un chef español. Puedes hacer una ensalada césar, algo muy común, pero la diferencia está en el toque que le pone el chef”, platicó.

Agregó que, uno de los platillos más solicitados es la Hamburguesa Short Rib compuesta por costilla cargada, champiñones y otros ingredientes que le han dado la fama que actualmente posee.

Foto: Cortesía

Este es un platillo que entró al menú como especial del mes y se ha quedado en la carta para el disfrute de quienes visitan el lugar.

Así como este platillo, toda la carta de Casa Antonella tiene algo único qué ofrece; la fescura de sus ingredientes y por supuesto, los icónicos king Crabs, camaron tigre, cola de langosta, pescados enteros, patas de jaiba gigantes, provenientes de Ensenada, Alaska, Mozambique, Nigeria y Africa.

Foto: Cortesía

Visita Casa Antonella, disfruta de su ambiente, la deliciosa carta de cocina internacional y vive la experiencia.

TeeTime Klever / Forbes

Distintos restaurantes mexicanos sobresalieron entre un reducido grupo de hotspots gastronómicos a nivel internacional. Como cada año, la reconocida Upper Cut Media House dio a conocer su ranking de los ‘World´s 101 Best Steak Restaurants’.

Para elaborarlo, el listado toma en cuenta aspectos como la calidad de la carne que ofrece cada establecimiento, la selección y cantidad de tipos de corte en el menú, diseño interior y apariencia del lugar.

Es así como se llega a conformar esta lista. La misma contempla establecimientos de distintas ciudades del mundo, como Sidney, Londres, Nueva York, Buenos Aires y Los Ángeles.

Por supuesto, las principales ciudades del país no podían quedar fuera, y tanto Monterrey como Ciudad de México y Guadalajara consiguieron incorporar un restaurante por destino en este prestigioso ranking, del cual ‘Hawksmoor’, en Londres, consiguió la primera posición.

restaurantes mexicanos

LOS MEJORES STEAKHOUSES EN MÉXICO

En tanto, el primero de los restaurantes mexicanos en aparecer en el listado fue ‘PRIME Steak Club’, mismo que se posicionó en el lugar 38 a nivel internacional. Este se inauguró recientemente en la Ciudad de México.

“Saboree la selección de cortes premium de las mejores razas como Black Angus, de primera calidad, y Wagyu japonés o australiano, así como un exquisito menú que incluye sabores de México y el mundo”, menciona el listado.

Por su parte, ‘Brick Steakhouse’ ocupó la posición 54. Este hotspot ubicado en Guadalajara brinda una atmósfera casual. Ahí los comensales pueden disfrutar de su cocina de humo para experimentar sabores que van de lo sutil a lo intenso. Cuenta con una terraza abierta con jardinería natural, en esta se puede disfrutar de música y mixología casual.

Restaurantes mexicanos

En este grupo también destacó ‘HOLSTEIN’ en el lugar 57. Se ubica en San Pedro Garza García, Nuevo León, es el primer steakhouse del país que maneja seis tipos de cocciones distintas en cortes de carne. Asimismo, cuenta con un whisky room con más de 50 exclusivas etiquetas de esta sofisticada bebida.

Así, estos restaurantes mexicanos sobresalen como lo mejor del país para degustar los cortes de carne más suculentos que hayas probado.

TeeTime Klever / Redacción

El suyo es un lema que se cumple al pie de la letra: “Full taste, zero waste”. En Frea, los platos veganos se elaboran a partir de productos que provienen exclusivamente de agricultores orgánicos de la región. Su menú incluye pan de masa madre, pasta artesanal, chocolate y una leche de avellana que se producen in situ.

Además de prescindir del plástico, el restaurante se encarga de crear un ciclo sostenible: los sobrantes de los alimentos se procesan en una máquina de compostaje que, más tarde, vuelve a los proveedores para nutrir la tierra. La cocina, liderada por el mexicano Yahir Franco, cuenta con la Estrella Verde Michelin.

Chef Yahir  Franco Estrella Verde Michelin
Yahir Franco al frente de la cocina del restaurante FREA en Berlín. Foto. FREA

Para el chef veracruzano, alcanzar este distintivo en forma de trébol fue un logro invaluable, resultado de un intenso trabajo en equipo, dedicación y voluntad. “Sabíamos que era posible aspirar a este reconocimiento. Implementar un concepto como el de Frea a consciencia no es fácil, pero tenemos nuestra filosofía muy clara y eso es lo que nos mueve todos los días hacia la dirección que queremos”, revela desde Berlín, en Alemania.

Los esfuerzos que se realizan en los restaurantes para respetar los ritmos de la naturaleza, construir una propuesta equilibrada e innovar para gestionar mejor los recursos y eliminar los residuos, son algunos de los principales aspectos que se reconocen con la Estrella Verde Michelin.

Este pictograma es independiente de los emblemáticos astros que se otorgan a la buena mesa. La prestigiosa Guía Michelin es muy certera al precisar que éste trasciende los galardones y permite reunir alrededor de la sostenibilidad a establecimientos de todos los niveles culinarios. De ahí que la capacidad del jefe de cocina para sensibilizar a su equipo y comensales sobre su enfoque ecológico sea un punto decisivo en la selección.

Platillo del chef Yahir Franco estrella verde michelin

Al proponer una experiencia que reúne excelencia y eco-responsabilidad, los restaurantes con el nuevo distintivo están dando forma a un modelo de gastronomía singularmente ético. Algunos de los galardonados van más allá, al garantizar su propia autonomía energética y contribuir con las comunidades que los rodean.

INGENIO NATURAL

El restaurante Cenador de Amós, por ejemplo, ha creado una comunidad solar en Cantabria y comparte la energía con sus vecinos. El chef español al mando de este restaurante con tres estrellas Michelin, Jesús Sánchez, refiere que haber obtenido el distintivo verde significa “un compromiso que aceptamos y por el que trabajamos, siendo conscientes de que esto no acaba aquí; más bien, podríamos decir que esto no ha hecho más que empezar”.

En Huelva, también en España, el chef Xanty Elías, de Finca Alfoliz, trabaja de la mano con un permacultor que se ocupa tanto de la siembra como del estudio de los insectos polinizadores que evitan las plagas. Maca de Castro, por su parte, se empeña de recuperar variedades locales casi desaparecidas en Mallorca.

Las iniciativas son diversas. No hay un esquema específico, lo que sí hay es un verdadero compromiso con la vida. El zero waste, sin embargo, es un tema que debe escalarse con urgencia. Basta con citar que, pese a los esfuerzos globales impulsados por la ONU a través de la Agenda 2030 y los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), la paradoja alimentaria parece no tener fin: la tercera parte de los alimentos producidos globalmente son desperdiciados, mientras el 25% de la población mundial padece hambre.

Las ideas, métodos y conocimientos desarrollados por los chefs reconocidos con la Estrella Verde y otros emblemas a escala global inspiran para crear conciencia en un sector que es pieza fundamental en la cultura gastronómica de las sociedades. También motivan a ejercer acciones en lo individual y tomar decisiones dentro y fuera de nuestro hogar, pues disminuir el desperdicio de alimentos y establecer un compromiso auténtico con la salud del planeta es responsabilidad de todos. Así que… ¡manos a la obra!

TeeTime Klever / Ale Campos

Fidel Baeza es un exitoso Chef Repostero que ha sido Embajador de la famosa marca de chocolates Callebaut en México.

Ha sido ganador de múltiples campeonatos de chocolatería a nivel nacional y regional, su amplia experiencia profesional gracias a su trabajo en algunas de las empresas más reconocidas del mundo, como Le Cirque México, Trump Ocean Club en Panamá y el Park Hyatt Buenos Aires, lo colocan como uno de los Chefs más querido del Vidanta Vallarta.

Su calidez, personalidad y sonrisa hacen aún mejor la experiencia de vivir y disfrutar de su repostería.

“Me encanta escuchar el “mmmm” de las personas que prueban mis postres…” dijo el Chef Ejecutivo del Hotel Vidanta Nuevo Vallarta en exclusiva para TeeTime Klever.

Actualmente da vida a las dulces experiencias del Vidanta, Nuevo Vallarta en la Riviera Maya, creando caprichosas figuras de chocolate y postres que solo podrías creer posibles en los cuentos para niños, pero que son la más exquisita realidad para quienes pueden probarlos.

“Yo no sé mucho de golf y me pidieron un birdie; lo que hice fueron unos nidos con un pajarito dentro…también hice unos “tees”… lo que me imaginé fueron los tés que toman los ingleses así que hice unas tazitas de té…”, explico el Chef.

Bajo analogías y gran creatividad, el Chef Fidel Baeza realiza más de 2 mil postres al día y más de 8 mil durante los días del Mexico Open at Vidanta.

“El Vidanta Mexico Open ha sido una locura, para bien, afortunadamente. Yo por la parte dulce hemos preparado más de 8 mil postres, panes, paletas heladas para sorprender a nuestros huéspedes y juntos celebrar la pasión  por el golf”.